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芝麻酱的是怎么做的 芝麻酱的营养功效作用

来源:互联网     时间:2016/6/2 5:01:44     关键词:芝麻酱的营养,怎么做

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芝麻酱是我们生活中大家非常喜爱的一种调味品,那么到底芝麻酱是如何制作的呢?芝麻酱又含有哪些营养功效作用呢?这酒带你一探究竟吧!

芝麻酱亦称麻酱,是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。它有白芝麻酱和黑芝麻酱两种,食用以白芝麻酱为佳,滋补益气以黑芝麻酱为佳,还是深受大家喜欢的香味调料品之一。

芝麻酱的食用方法

它色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不发霉,不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

芝麻酱的营养功效作用

1)芝麻性平味甘;有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

2)芝麻酱富含蛋白质,脂肪、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的营养保健价值。

3)常吃混合麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康,经常食用有防癌作用。

4)芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血。

5)芝麻酱中含钙量较多,经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。

6)芝麻酱也是涮肉火锅之中的蘸料之一,好的芝麻酱能起到提味的作用,这就是火锅麻酱的好处。

7)芝麻酱含有丰富的卵磷脂,高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸,可防止头发过早变白或脱落。

芝麻酱的制作方法

主料:黑(白)芝麻,葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油);

1)芝麻先淘洗干净;

2)放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。

3) 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。

4)把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。

5)不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。

6)芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同。

注意事项:由于芝麻酱热量、脂肪含量较高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

如何选购:避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示越新鲜。

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